Голливудская комедия, мусорная корзина и фестиваль крылышек.
Как прекрасен этот край, посмотри! В 2001 г. на экраны вышел голливудский фильм «Осмосис Джонс». В этой комедии персонаж, которого играл Билл Мюррей, упомянул Буффаловский фестиваль куриных крылышек. Такого фестиваля на тот момент не существовало в природе. Фильм, однако, побудил написать одного из колумнистов газеты «Буффало Ньюс» материал о том, что такой фестиваль в городе на самом деле имело бы смысл проводить.
Через какое-то время после этого житель Буффало Дрю Кезра наводил порядок в своем гараже и увидел газету, лежащую сверху в мусорной корзине. Он начал читать эту самую статью и подумал, что может это сделать – организовать фестиваль. Уже в 2002 г. первый фестиваль состоялся. Он прошел с огромным успехом, и в этом году Национальный Буффаловский фестиваль крылышек проходит в шестнадцатый раз...
Буффало и до фестиваля, впрочем, был известен своим легендарным блюдом, которое прославило этот город на всю Северную Америку. В самом Буффало буффаловские крылышки скромно именуют просто куриными крылышками. В 2015 г. Национальное географическое общество в своем списке десяти городов мира с лучшей кухней поставило Буффало на третье место.
Несколько лет назад Си-Эн-Эн составил свой список 50 самых популярных американских кушаний. В этом рейтинге на первом месте оказался комплексный обед к Дню благодарения, включающий запеченную индейку, картофельное пюре и тыквенный пирог. Второе место занял чизбургер, третье – сэндвич «Рубен», четвертое – хот-дог. А буффаловские крылышки
находятся в этом списке на достойном 18 месте.
Принято считать, что крылышки были впервые приготовлены Терезой Беллиссимо, которая вместе со своим мужем Франком владела баром Anchor («Якорь»). Есть разные версии того, как это кулинарное открытие свершилось. Основная версия состоит в том, что как-то поздно вечером сын Терезы и Франка Доминик пришел домой с друзьями. У американских итальянцев это, надо полагать, в порядке вещей. Как гостеприимная хозяйка, Тереза собралась приготовить что-то на скорую руку.
В этот момент в условиях легкого цейтнота ее осенила гениальная идея глубоко прожарить куриные крылышки, которые обычно просто выбрасывали или оставляли для бульона. Прожаренные крылышки обмакнули затем в горячий кайенский соус.
У Франка была своя версия рождения нового блюда. Мол, как-то вместо куриных спинок и шеек, использовавшихся для приготовления фирменного соуса спагетти, по ошибке привезли крылышки, и Франк попросил Терезу что-нибудь из них приготовить.
29 июля 1977 г. Буффало официально объявил о праздновании Дня куриных крылышек.
К этому времени они стали популярным блюдом и закуской в барах США и Канады. Появились большие франшизные сети, специализирующиеся на крылышках. С расширением рынка рестораны начали экспериментировать с различными вариациями буффаловского соуса.
Появились и крылышки без костей, которые можно было культурно есть вилкой, не пачкая пальцы и лицо. Крылышки стали популярным блюдом на соревнованиях на скорость съедания. Настоящий прорыв произошел в период 1991-1994 годов, когда команда «Буффало Биллс» успешно выступала в кубке Супербоул, и средства массовой информации уделяли много внимания региону и в том числе гастрономии Буффало.
В субботу 2 сентября «Ивритурс» проводит поездку в Буффало с посещением Национального фестиваля крылышек с обширной развлекательной программой, включая конкурсы на поедание куриных крылышек.
17-27 ноября – христианская паломническая поездка на Святую Землю.
647-771-4232
416-722-9043
ivritours.com
